Znate li koja se namirnica smatra 'kraljicom jeseni'?

Author

Darko Kontin
October 09, 2024

Hej foodie prijatelji! 

Dobro došli u novi broj Gastro Dnevnika newslettera u kojem svaka dva tjedna donosim najukusnije recepte, razmišljanja o spicy gastro temama, nefiltrirani uvid u food bloger svakodnevicu i još puno dodatnog zabavnog (ponekad i informativnog) gastro sadržaja.

Bundeva je s razlogom postala neosporna vladarica i kraljica jeseni u proteklih nekoliko desetljeća!

Ova svestrana namirnica pronašla je svoj put do tanjura u gotovo svim kulturama svijeta, jednako briljirajući u slanim i slatkim jelima.

Nažalost, moja baka nije dobila taj brief pa su se kod nas buče, ili kako ih mi po domaći zovemo ‘tikvanje’, koristile isključivo kao stočna hrana.

Zbog toga sam pečenu bundevu probao tek jednom prije odlaska na fakultet! Još uvijek mi nije jasno kako je mama uspjela prešvercati tu bundevu pored bakinih vječno gladnih prasaca.

Ipak, pržene i posoljene sjemenke buče, bučino ulje i sok od bundeve dio su Hrvatske kulture. Buče se s razlogom smatraju simbolom voljenog mi Međimurja!

Nedavno sam pokušao zamisliti svijet u kojem Kolumbo nije otkrio Ameriku i u kojem bundeva nije stigla u Europu? Koja bi namirnica onda bila simbol Međimurja?

I da nije bila toliko rasprostranjena u Americi bi li Irski doseljenici, a danas i cijeli svijet, za Halloween i dalje rezbarili repu umjesto bundeve?

Zahvaljujući povijesnim okolnostima, a naravno i američkom kapitalizmu i konzumerizmu, bundeva je danas nezaobilazan dio naših tanjura i kuhinja, ali i pop kulture.

Da je bundeva čarobna namirnica izvan dječjih priča, dokazuje popularni lanac kafića Starbucks, koji svake jeseni zarađuje stotine milijuna dolara zahvaljujući svom Pumpkin Spice Latteu - napitku koji je postao pravi kulturni fenomen od 2003. godine kada je prvi put predstavljen.

🧩 Što sam naučio?

Bundeva, poznata i kao buča, tikva ili čoka, svoju popularnost ne duguje samo bogatom okusu i svestranosti u kulinarstvu, već i brojnim zdravstvenim prednostima.

Bundeva je bogata vitaminima A, C i E, te beta-karotenom, koji igraju važnu ulogu u održavanju zdravlja očiju i kože. Zahvaljujući visokom udjelu antioksidansa, bundeva pomaže u borbi protiv slobodnih radikala i smanjuje rizik od bolesti poput raka.

Njezina niska kalorijska vrijednost čini je idealnim izborom za održavanje zdrave tjelesne težine, dok visok sadržaj vlakana poboljšava probavu.

Osim u prehrani, bundeva se često koristi u kozmetici zbog svojih hranjivih i regenerativnih svojstava, a navodno pomaže i u usporavanju starenja kože.

👨🏼‍🍳 Isprobaj ova jela!

Bundeva je nevjerojatno svestrana namirnica koja pronalazi svoje mjesto u slanim i slatkim jelima svjetskih kuhinja

Najpoznatije jelo od bundeve je svakako okusom bogata kremasta juha, a popularna su i razna variva i sočni saftovi od bundeve.

Bundeva je fantastična i u raznim namazima i humusima, dok pečena često postaje zvijezda glavnog jela, zamjenjujući meso svojim punim, “mesnatim” okusom.

Ako je koristite sirovu, idealna je za miješane salate ili zdrave smoothieje. Preporučujem je i u rižotu s bundevom ili uz bešamel u jelima poput mac & cheese-a, gdje donosi neodoljivu kremoznost.

Ja sam je čak koristio i za izradu tankih tortilja!

Naravno, u slatkim jelima je pravi hit – od tradicionalnih pita do muffina i kolača, bundeva donosi toplinu i bogatstvo svakom desertu.

A ne smijemo zaboraviti niti na sjemenke buče koje također imaju široku primjenu u kuhinji.

🤤 Vaša jela zazubica vrijedna

Instagram mi doslovno miriše na karameliziranu bundevu od silnih jela koja ste s njom pripremili. Evo nekih mojih favorita:

Pomozite mi 🙏🏻 u potrazi za inspirativnim jelima i talentiranim foodie entuzijastima koji svoje kulinarske vještine dijele na društvenim mrežama.

Ako naiđete na neko jelo koje biste voljeli da podijelim sa svim čitateljima Gastro Dnevnika, slobodno mi ga pošaljite putem Instagram poruke ili direktno na email.

📺 Što gledam?

Chef’s Table, jedna od najomiljenijih i vizualno najimpresivnijih dokumentarnih serija o visokoj kuhinji i gastronomiji, vratila se na Netflix s novom sezonom – ovaj put u središtu pažnje je nešto što svi obožavamo: tjestenina.

Svaka epizoda vodi nas na očaravajuće putovanje kroz povijest, tradiciju i inovaciju, istražujući kako su vještine i strast prema tjestenini oblikovale majstore kuhare diljem svijeta.

Bilo da ste zaljubljenik u klasične talijanske specijalitete ili moderne kulinarske interpretacije, nova sezona Chef’s Table: Noodles donosi neprocjenjive priče, zadivljujuće vizuale i, naravno, obilje inspiracije za sve gurmane!!

 👨🏼‍🍳 #FoodieFollow

Po uzoru na #FFF koji sam pokrenuo kroz Instagram highligts, odlučio sam sličan koncept preporuke foodija vrijednih praćenja ubaciti u Gastro Dnevnik kroz novi segment naziva #FoodieFollow.

Upoznajte Bojanu Matek, moju dragu foodie prijateljicu i autoricu Bokylicious Instagram profila!

Bojana o sebi kaže: “Na svom profilu dijelim svoje kulinarske kreacije koje uključuju sve, od laganih obroka "za neznalice" u kuhinji, preko tradicionalnih i internacionalnih okusa s mojim osobnim pečatom, pa sve do kreativnih deserata.

Oduvijek volim kuhati i peći kolače za prijatelje i obitelj, a profil je sasvim slučajno prerastao u to što je, kada sam odlučila početi fotografirati jela i zapisivati recepte, ponajviše iz razloga kako bih ih ja znala ponoviti. Ljudi su to prepoznali i tako je krenulo. Posebna čast mi je bila što sam izabrana za Gastro zvijezdu 2023. godine u kategoriji Tradicionalna kuhinja.

Veselim se kada pratitelji isprobavaju moja jela, a posebno kada im se svide toliko da ih uvrste u svoje bilježnice s receptima.”

Kao netko tko Bojanu prati sigurno desetak godina, i kao netko tko redovno isprobava njezine recepte, mogu je samo pohvaliti i preporučiti da je zapratite!

Jer uz njezine recepte i gastro putovanja inspiracije za kuhanje vam nikada neće nedostajati!

⏰ Ne propustite!

  • FOODIE tjedan jela od buče traje do nedjelje 13.10. Uživaj u novom Foodie jelovniku u kojem je glavna zvijezda buča!

  • Tata svih streetfood festivala, Burger Festival, vraća se doma na zagrebački Trg dr. Franje Tuđmana od 10. do 20. listopada! Ja ću sutra odmah po otvorenju festivala odraditi kušanje burgera, a moje preporuke i favorite ćete standardno moći pratiti putem Instagrama i u objavi na blogu. Ovogodišnju selekciju Burger Festivala Zagreb čini čak 13 kućica!

🎉 Food blagdani

Međunarodni dan piva i pizze (danas!)

Počastite se danas pizzom nakon posla, a uz nju naručite najdražu pivu. Jer to je jedini način kako se ovaj međunarodni praznik može proslaviti. 😃 

Svjetski dan hrane (16.10.)

Svjetski dan hrane organiziran je kako bi se podigla svijest o utjecaju razvoja na proizvodnju i distribuciju hrane. Događaji širom svijeta postavljaju ciljeve s namjerom da se stvori generacija bez gladi. Zato taj dan možete obilježiti doniranjem hrane u humanitarne svrhe, podizanjem svijesti o njezinoj proizvodnji ili uživanjem u svojim omiljenim jelima kroz svijest o održivosti proizvodnje konzumiranih namirnica.

📸 Foto inspiracija tjedna

Rižoto s bundevom i šumskim gljivama

Došli smo do kraja još jednog broja Gastro Dnevnika!

Hvala vam što ste ga cijelog pročitali!

Ako znate nekoga kome bi ovaj newsletter bio zanimljiv ili koristan slobodno mu proslijedite ovaj link kako bi se prijavio/la.

Novi broj Gastro Dnevnika izlazi za dva tjedna!

Do tada se radujem vašem mišljenju oko ovog broja, sugestijama kako učiniti newsletter boljim i vašem uključivanju u razne teme koje sam spomenuo u ovom broju.

Do sljedećeg čitanja lijep pozdrav!
Darko Kontin s Darkove Web Kuharice

Daily News for Curious Minds

“I stopped watching the news, so sick of the bias. Was searching for an alternative that would just tell me WHAT happened, with NO editorializing. I found it. It’s called 1440. It assumes you are smart enough to form your own opinions.”