Pivo, Riba i zašto me nije bilo

Author

Darko Kontin
March 13, 2026

❝

Voda je potrebna za život, ali pivo je ono zbog čega ga vrijedi živjeti.

Pozdrav iz kuhinje!

Danas ti stižu 3 recepta, 2 preporuke i 1 gastro inspiracija od kojih ćeš dobiti zazubice.

Koliko ima ljudi, toliko ima i ukusa u pivama.

Ja sam onaj tip koji stvarno najradije odabere dobar komercijalni lager, a uz njega obožavam još i kvalitetno odrađen craft sour.

E sad, s druge moj frend Ribafisha, ozbiljan pivski znalac, taj moj sour jednostavno ne može prihvatiti kao pravu pivu i zbog toga se stalno međusobno zadirkujemo.

A onda smo završili u Beogradu…

I provodimo se mi tako u nekom klubu i naručuje Riba nama dvojici dvije pive. Ne sjećam se više ni marke ni detalja, ali znam da sam nakon prvog gutljaja ostao naprosto oduševljen. Nisam mogao vjerovati da mi je Riba, a i sebi, naručio sour pivo.

Odmah sam ga išao pohvaliti i onako pun sebe rekoh "frende, svaka čast, pa kako to da zbog mene trpiš ovaj sour?".

Lik me pogleda zbunjeno i krene mi objašnjavati kako ja nemam pojma, kako je to pivo poznato po ovom i onom i da u toj vrsti pive nema apsolutno nikakve kiseline.

Gledam ga zbunjeno, krenem sumnjati vlastitom nepcu, pa uzmem još jedan gutljaj.

Promućkam ga malo po ustima, ponovno pogledam Ribu i kažem "čuj, zakaj me smatraš budalom, pa imam dobro razvijenu paletu okusa i valjda znam prepoznati sour pivo kad ga pijem".

Riba me pogleda u čuđenju, uzme moju čašu, lizne malo i samo se nasmije.

"Da, u pravu si, tvoje pivo stvarno je kiselo", digne ruku i dovikne konobaru: "Konobar, molim novo pivo za frenda jer se pivo u ovoj boci ukvasilo". :D

3 recepta s pivom

3️⃣ Ako ste mislili da je palenta dosadna, niste je probali u ovoj kombinaciji s vučenom lopaticom. Meso se sporo krčka u pivu dok se ne krene raspadati pod vilicom, a sokovi koji ostanu na dnu posude čine bazu ukusnog umaka. Savršeno jelo za one dane kad želite nešto konkretno i "na žlicu".

2️⃣ Pereci s umakom od sira i piva su hrskavi izvana, mekani iznutra, ali prava zvijezda je umak. Cheddar i pivo su kombinacija koju je teško nadmašiti. Toliko je zarazno da ćete na kraju vjerojatno umakati i prste u zdjelicu. Ako tražite savršenu grickalicu za ekipu ili tekmu, ne tražite dalje od ovoga. 😀 

1️⃣ Gljive u pivskom tijestu od palente su moj spin na tempuru. Umjesto klasičnog tijesta, koristio sam kombinaciju piva i palente koja gljivama daje nevjerojatnu hrskavost. Gljive iznutra ostanu sočne, a izvana dobijete taj konkretni "crunch". Brzo je gotovo i nestane s tanjura brže nego što stignete otvoriti novu bocu piva.

Pivski pereci

gastro radar

2️⃣ Zmajska pivovara je otvorila SIP u Trnju i to je vijest koja je razveselila sve nas koji cijenimo dobar industrijski đir i još bolje pivo. Trnje je konačno dobilo svoj "hram hmelja i dima" gdje se craft kultura spaja s nepretencioznim, sirovim ambijentom koji savršeno odgovara ekipi iz Zmajske. Ako tražite mjesto gdje pivo ima karakter, a atmosfera nije fejk, SIP je lokacija koju ne smijete zaobići ovog tjedna.

1️⃣ Being Gordon Ramsay na Netflixu. Ako ste mislili da znate sve o najpoznatijem "psovaču" među chefovima, ova dokumentarna serija će vas razuvjeriti. Ramsay ovdje otvara vrata svog globalnog carstva, ali i obiteljskog života, dok pokušava balansirati između najvećeg otvorenja restorana u karijeri i svakodnevnog kaosa. Fora je vidjeti tu stranu njegovof biznisa i pritisak koji dolazi s tim da si na vrhu, a show je idealan za bindžanje uz neku dobru klopu (i možda jedno pivo)..

zazubica s neta

1️⃣ Zazubica s neta u ovom broju nije posvećena samo jednom receptu, nego cijeloj jednoj pivskoj filozofiji. Jackie Dodd, koja stoji iza profila @thebeeroness, vjerojatno je jedina osoba na svijetu koja pivo koristi pametnije od većine nas koji ga samo pijemo.

Kod nje pivo ide u sve – od marinada za meso do ozbiljno dobrih čokoladnih deserata. Njezini recepti nisu oni generički koje svatko može prepisati, nego se vidi da žena razumije kemiju između hmelja i hrane.

Ako ste ikad mislili da je pivo u kuhanju rezervirano samo za zalijevanje roštilja, pogledajte njezin profil i vidjet ćete koliko ste bili u krivu.

Čista inspiracija za sve nas koji volimo taj "pivski" potpis u tanjuru..

Gdje sam bio i što sam radio?

Vjerojatno ste primijetili da me nije bilo neko vrijeme, a razlog za to je najljepši mogući.

Uživam u novoj ulozi oca i moram priznati da je ovaj prvi mjesec mog očinstva bio nepredvidivo divan, ali je zbog toga (očekivano) patio posao, kao i projekti na kojima radim.

Svi najavljeni projekti, uključujući i sourdough priručnik za bedake, i dalje su u razradi, samo su trenutno malo usporeni zbog Doriana. :D

Hvala vam na strpljenju, polako se vraćam u ritam, a do tada se gledamo na Instagramu gdje pokušavam pohvatati sve konce ovog novog života.

#SamoLjubav #PuseSvima

Ako znaš nekoga tko bi uživao u ovakvom sadržaju, slobodno mu predloži da se prijavi na Gastro Dnevnik putem ovog linka:

Do idućeg četvrtka,