Sourdough za bedake (i 3 zimska recepta)

Author

Darko Kontin
January 08, 2026

❝

Blagdani ne završavaju skidanjem lampica; gotovi su tek kad se smota i pojede zadnja sarma.

Pozdrav iz kuhinje!

Četvrtak je, a to znači da ti stižu 3 recepta, 2 preporuke i 1 gastro inspiracija od kojih ćeš dobiti zazubice.

Znaš kaj? Ne shvaćam zašto su se svi požurili skidati ukrase kada je tek sada pao prvi pravi snijeg, temperature su u debelom minusu, a lonci na balkonima su još uvijek puni sarme. Zar blagdani ne traju sve dok ima sarme?! 😃

Zato u ovom broju Gastro Dnevnika “čistim hladnjak” s tri zimska video recepta, a dok ih gledate, ja sam skoknuo u Batak provjeriti je li im i ove godine sarma jednako fina kao i lani.

Ako vam je dosta štednjaka, donosim vam i jednu preporuku za seriju na Netflixu.

3 zimska reelsa

3️⃣ Lisnate rolice punjene kobasicama su hrskava, gastronomski uzdignuta i ultra brza verzija onih voljenih kobasica u tijestu, a ove još stanu i u zalogaj. Sigurno vam je ostao barem jedan paket kobasica negdje u hladnjaku, pa zašto ih onda ne bi upravo ovako iskoristili?

2️⃣ Tiramisu od višnje-vca je moj novi spin na to kako iskoristiti i poslužiti onu jednostavnu petminutnu kremu za tiramisu koja se radi samo od mascarponea i vrhnja za šlag. S obzirom na količinu višnjevca upotrijebljenu u pripremi, ovo je desert isključivo za ekipu koja je 18+.

1️⃣ Iako je blagdanski ukrašen, ovo je recept za brownie koji koristim kroz cijelu godinu. Kada je topao, savršeno paše uz kuglicu sladoleda, a ako ga baš želite ukrasiti, umjesto borića možete s bijelom čokoladom na njemu iscrtati pahulje snijega ili snjegoviće.

Svaki tjedan sourdough jedan

gastro radar

2️⃣ Stigla je druga sezona meni odličnog natjecateljskog kulinarskog showa azijske gastronomije – Culinary Class Wars. Uz australski MasterChef, ovo mi je trenutno jedan od najboljih showova ove vrste koji sam gledao zadnjih godina. Finale će biti dostupno za četiri dana na Netflixu, a do tada imate taman vremena pogledati što je sve prethodilo ovom epskom finalu.

1️⃣ Batak je i ove godine u ponudu vratio svoje zimske specijalitete. Uz meni savršena teleća jetrica, buncek sa zeljem i pljeskavicu s čvarcima, tu je i nezaobilazna sarma, kao i zimska plata koja uz buncek i sarmu nudi još i kobasice. Ja sam, naravno, i ove godine odlučio provjeriti jesu li okusi ovih jela ostali isti, a kako je ta degustacija izgledala zadnji put, možete pogledati u ovoj video recenziji.

Pitam se, ima li koga da je na skijanje odnio sarmu iz Batka ili ću ja biti prvi koji će to napraviti? 😆 

zazubica s neta

1️⃣ Današnja zazubica s neta je iste boje kao i ova sekcija Gastro Dnevnika, a donosi nam je moja Kuhana i pečena susjeda Ana. Kako se u ovo doba svi preventivno hranimo citrusima, Ana je pokazala kako jednostavno možete konzervirati najaromatičniji dio limuna i naranči, njihovu koricu, za kasniju upotrebu.

Prije nego završim ovo izdanje Gastro Dnevnika, jedna važna najava.

Odlučio sam napokon upregnuti prste i opisati svoje iskustvo te kako pristupam temi kojoj sam tiho i predano u pozadini posvećen već više od godinu dana, a to je sourdough kruh, peciva i sva ostala jela u kojima koristim prirodni kvasac.

U pripremi je serija tekstova od kojih mi je cilj kasnije složiti besplatni priručnik (možda i tiskani). Ali ne želim ga pisati napamet i samo kroz izazove koje sam ja osobno imao, nego želim uzeti u obzir vaša stvarna pitanja, ali i savjete za koje smatrate da će sigurno biti od pomoći.

Što vas najviše muči kod pečenja kruha? Što vam nikada nije bilo jasno ili vam zvuči prekomplicirano? Što god da je, od uzgoja startera do onog famoznog "uha" na kruhu, pišite mi jer želim da ovaj priručnik bude upravo ono što vama treba da prestanete sumnjati u sebe i počnete peći vrhunski kruh.

Radni naslov tog budućeg priručnika je “Sourdough za bedake” jer garancija mog bloga je, i oduvijek je bila da ako nešto ja (najveći bedak od svih) mogu skuhati, onda to može svatko. 💪🏻

Ako znaš nekoga tko bi uživao u ovakvom sadržaju, slobodno mu predloži da se prijavi na Gastro Dnevnik putem ovog linka:

Do idućeg četvrtka,