Hej prijatelji! 

Zaljubljenici u kuhanje i uživanje u hrani dobro došli u novi broj Gastro Dnevnika!

Svaka dva tjedna, ravno u vaš inbox, donosim najukusnije recepte, osobna razmišljanja o spicy gastro temama, nefiltrirani uvid u food bloger svakodnevicu i još puno dodatnog zabavnog (ponekad i informativnog) food sadržaja.

🖌️ Dva tjedna u dvije minute

Znate onu staru narodnu “nemoj da ti oči budu veće od guzice”? 👀

E pa ja sam je očito zaboravio preko blagdana! Debelo sam precijenio apetit gostiju, a i svoj, pa sam tri dana uložio u nakuhavanje samo da bih nakon Uskrsa proveo pet dana smišljajući kako iskoristiti svu nepojedenu hranu.

Zbog krive procjene i viška hrane sam po prvi put požalio i odluku da imam samo jednu malu ledenicu u stanu. 🤦🏻‍♂️

A kako #FirstWorldProblems dolaze uvijek u paru, nakon fijaska s hranom potegnuo sam se i za jezik radi minimalističkog mindseta i uređenja stana.

Izvukao sam iz skladišta sve rekvizite koje imam za potrebe snimanja! 500 tanjura i 350 čaša/teglica odjednom su popločili pod mog stana od ulaza do spavaće sobe jer nemam ormare niti police gdje bih ih mogao odložiti između snimanja.

Zbog svega navedenog jagode 🍓 (koje su tema ovog izdanja Gastro Dnevnika) sam uspio isprobati samo u jednom od sedam jela koje sam planirao testirati za vas.

Na moju sreću, Instagram foodie ekipa je bila vrijedna i puno bolje organizirana od mene te zahvaljujući njima u velikom stilu otvaramo sezonu jagoda!

Ja ću s isprobavanjem planiranih recepata krenuti od sutra, a kako napreduje isprobavanje možete pratiti uživo na Instagramu.

🍧 Lončić, jagode i šećer

Kada smo okruženi obiljem, često uzimamo stvari zdravo za gotovo, ne shvaćajući pravu vrijednost tog obilja sve dok se ne suočimo s njegovim nedostatkom.

Tom rečenicom bi se mogao opisati moj odnos prema jagodama.

Obožavao sam jagode kao klinac, ali kako smo ih imali svugdje posađene te se radilo o vrsti koja urodi plodom svaki mjesec (🌙 mjesečarke?), nisam ih se nikada stigao toliko zaželjeti kao što je to bio slučaj s trešnjama ili grožđem.

Svejedno, sjećam se kako smo ih seka i ja redovno brstili u bakinom vrtu.

Jagode bismo brali u male metalne lončiće koji su nam bili glavni rekvizit na bakinom seoskom imanju. Činjenica je da se taj lončić najčešće koristio za uživanje u svježe pomuženom mlijeku, nerijetko direktno iz vimena krave, ali znalo se u tim lončićima naći kroz dan stvarno svašta.

S ubranim jagodama brzo bi otrčali do kuhinje koja se činila kao da je na drugom kraju sela nestrpljivim klincima, a zapravo je bila udaljena 5 odraslih koraka od vrta. Jagode bi potom posipali šećerom i zdrobili ih čajnim žlicama u pire.

Tko je ovako uživao u jagodama zna kolika je ovo bila poslastica!

Dobra stara ili mlada vremena! 😀

🍓 Glasnici proljeća

Jagode sam počeo koristiti u kuhanju tek na fakultetu. Točnije, kada sam pokrenuo food blog što je bilo par godina nakon što sam otkantao studentsku kantinu i aktivno se posvetio kuhanju.

Prvi deserti na blogu bili su redom sve kolači s jagodama! 

Čak je i prvi viralan recept (u doba kada nismo znali što taj pojam znači) bio recept za 5 minutni kolač od jagoda od samo 3 sastojka.

To je recept po kojem svake godine mogu točno u dan odrediti kada su dozrele prve jagode jer Google krene preusmjeravati desetke tisuća pretraga sa svoje tražilice upravo prema tom receptu na blogu.

Jedino čarobni kolač s jabukama po popularnosti nadmašuje 5 minutni recept za kolač od jagoda kada bude sezona jabuka na jesen.

🎶 Jagode i čokolada 

Kombinacija jagoda i tučenog slatkog vrhnja (šlaga) je možda najpoznatija food kombinacija za koju znam. Veže se uz romantiku, zaljubljivanje i intimu.

A jagode u kombinaciji s čokoladom imaju čak i svoj glazbeni broj!

Kako nam dolaze topliji dani i brojni eventi jagode možemo očekivati na rubovima čaša ohlađenih pjenušaca. Okus jagoda također odlično paše uz bosiljak, mentu, avokado te čak i sir.

Jedina kombinacija s jagodama za koju sam čuo, a još je nisam probao je ona s ribom. Ima li netko da je probao ribu i jagode pa da mi javi utisak?

Da ne pomislite kako netko drugi stoji iza ovih redaka newslettera, vrijeme je da budem vjeran vlastitim guštima i da spojimo jagode s proteinima… ne u obliku cheesecakea, već kroz manje poznatu kombinaciju s mesom, acetom i paprom.

[RECEPT] Lungić u umaku od jagoda, aceta i crnog papra

Sastojci: Svinjski lungić 400 grama, svježe jagode 400 grama, aceto balsamico 100 ml, smeđi šećer 70 grama, maslac 40 grama, papar i sol.

Recept: Nožem odrežite tvrđe komade i višak masnoće s lungića. Lungić narežite na 2 cm debele medaljone. Posolite meso.

U dubokoj tavi otopite maslac i stavite peći medaljone lungića. Tava mora biti vruća kako bi se lungić brzo zapekao izvana i dobio koricu, a unutra ostao sočan i mekan. Uz povremeno okretanje pecite medaljone lungića oko 6-7 minuta prije nego ih izvadite iz tave i ostavite da odmore (nije ni njima lako).

Na masnoću od lungića i maslaca stavite smeđi šećer, aceto i na ploškice narezane jagode. Ne zaboravite dodati svježe mljeveni papar jagodama. Kuhajte umak od jagoda uz povremeno miješanje 10 minuta na srednje jakom plamenu.

Medaljone lungića poslužite odmah uz još topli umak od jagoda, aceta i papra. Dobar tek! I u slast!

🎉 Food blagdani

Do svibnja imamo samo jedan food blagdan. Fondue od sira ima svoj dan koji se obilježava 11.04. 🧀

Kako sam do sada samo jednom skuhao fondue (i to verziju s pivom i kobasicama) i kako doma imam nikad korišteni fondue set, mislim da ću ovaj food blagdan obilježiti isprobavanjem autentičnog recepta za fondue od sira.

A kako sam iznad naveo da se jagode i sir vole, možda uz kruh uronim i koju jagodu u otopljeni sir.

🍿 Što gledam osim Golog kuhara?

📸 Foto inspiracija tjedna

Došli smo do kraja još jednog broja Gastro Dnevnika!

Hvala vam što ste ga cijelog pročitali!

Ako znate nekoga kome bi ovaj newsletter bio zanimljiv ili koristan slobodno mu proslijedite ovaj link kako bi se prijavio/la.

Novi broj Gastro Dnevnika izlazi za dva tjedna!

Do tada se radujem vašem mišljenju oko ovog broja, sugestijama kako učiniti newsletter boljim i vašem uključivanju u razne teme koje sam spomenuo u ovom broju.

Do sljedećeg čitanja lijep pozdrav!
Darko Kontin s Darkove Web Kuharice