Hej prijatelji! 

Dobro došli u posebno izdanje Gastro Dnevnika! Ako ste zaljubljenik u kuhanje i uživanje u hrani onda ste definitivno na pravom mjestu.

Sretno Valentinovo❣️

Znam, ne slave svi Valentinovo. Možda ga niti ti ne slaviš. Ali svejedno želim da ti je danas jedan od ljepših dana u godini!

Obilježavanje Valentinova nije ograničeno samo na romantične odnose! 

Mnogi (uključujući i mene) Valentinovo koriste kao priliku da se zahvale svojim prijateljima, članovima obitelji, a ponekad i kolegama na poslu za njihovu podršku i prijateljstvo.

Slažem se s često izrečenim argumentom protiv Valentinova da bi se ta zahvalnost trebala pokazivati svaki dan kroz cijelu godinu.

Iskreno želim svima da imaju takve ljude u svom životu!

Ali svakodnevica nam brigu od drugima i sebi samima brzo pomete s liste prioriteta zbog čega smatram da je dobro imati dane poput Valentinova kao podsjetnike što je u životu stvarno bitno!

Ako i dalje ne vjeruješ u Valentinovo, nema veze, jer ovaj broj Gastro Dnevnika donosi puno više recepata, gastro ideja i zanimljivosti nego inače.

Zato si ovdje! Zar ne? Čitaj dalje…

^{p.s. klikom na fotku jela otvaraš recept}

🍷 Zaflekani stolnjak

Za sve vas koji ste Valentinovo odlučili proslaviti večerom u restoranu zamolio sam našeg najboljeg i najdražeg modnog znalca Nevena Ciganovića (@nevencigi) da podijeli par kratkih savjeta kako se srediti za večerašnji izlazak. 👔👗

“Kako će jelovnicima dominirati crvene namirnice, umaci, te crvena vina, predlažem izbjegavanje bijelih košulja na muškarcima i bijelih haljina na ženama.

Osim ako nije u planu nekakva prošnja ili vam ne smetaju jasno vidljive mrlje od hrane na odjeći. 😊 

Boje koje su u trendu i ovo Valentinovo su crvena i crna. Pojedinačno ili u kombinaciji.”

Ja ću samo dodati da kada nosim crno uvijek izgledam gladno i bolje (čitaj: više fit) nego kada nosim druge boje. 🤣 

Nakon što smo odabrali outfit za večeru evo nekoliko preporuka Lidije Lončarić (@lidia_with_a_j), moje najdraže gastro novinarke s Dobre Hrane i kolegice gastro newsletter spisateljice, gdje se možete fino umusati i zaflekati stolnjak u našoj metropoli.

“Ako niste rezervirali svoje mjesto u željenom restoranu učinite to odmah! U suprotnom ćete Valentinovo provesti vozeći se kroz drive through!”

Prva Lidijina preporuka ide za Mali Bar. “Sjedneš. Imaš odličnu hranu za dijeljenje (možda i hranjenje svog partnera?!). Uživaš!”

Sljedeća preporuka je za “Lari i Penati gdje u ugodnom, opuštenom ambijentu možete uživati u njihovim klasicima poput krilaca ili Reuben sendviča ili sezonskim jelima.".

“Kai street food je još jedan odličan prijedlog. Nije pretjerano fancy. Ima dobru hranu i neće vam probiti mjesečni budžet, a ako vam je partner gurman i voli malo drugačije okuse i opuštenu atmosferu onda je Sopal mjesto koje morate posjetiti!”

A za sve ljubitelje visoke kuhinje, Lidijina preporuka ide za uvijek odlične restorane Nav, Tekka i Mano2.

⏰ Ne propusti

• [JOŠ SAMO DANAS] Znam da je u zadnji čas, ali klikni odmah na The Cookie Factory Instagram profil i prijavi se na valentinovsku nagradnjaču koja traje danas do kraja dana. Osvojiti možeš Red Velvet Box u kojem te čeka predivno ukrašena crvena torta i još ljepši cupcakesi u obliku ruže.

🍓 Jagode i čokolada

Jedan od poznatijih gastro klišeja je očekivanje da hrana za Valentinovo bude crvene boje ili uključuje neke crvene detalje u prezentaciji.

Podržavam taj klišej i smatram da je dobro po nečemu razlikovati jela pripremljena za Valentinovo u odnosu na ista ta jela pripremljena na ostale dane u godini.

Ali valentinovski gastro klišej s kojim se ne slažem, i volio bih da se promijeni, je taj da za Valentinovo trebamo naglasak staviti na deserte i slastice.

Htio bih podsjetiti (prvenstveno svoju buduću partnericu) da je rare do medium rare pečeni odrezak također crven ili rozi u presjeku. Isto kao što je crvena i tjestenina koja se umrlja s Pesto Rosso umakom.

A da ne spominjem kako nema ništa crvenije na tanjuru od žarko crvene boje punjene paprike (osim ako niste mesom napunili zelenu ili žutu papriku 🤣 ).

Na kraju dana bitna je namjera, a ne recept i klišej koji taj recept njeguje za proslavu Valentinova.

🧁 Veganski Oreo Cupcakesi (recept)

Tihana Koprek (@justcakegirl), vlasnica Cupcakes&Bagels Cafe-a u Stuttgartu, te “kuma” moje Web Kuharice, radi najbolje muffine na svijetu!

Danas s vama dijelim njezin najpopularniji recept za veganske cupcakeove koje uz dodavanje crvene prehrambene boje u kremu možete pretvoriti u pravu valentinovsku poslasticu.

Recept je doslovno “stavite sve sastojke u zdjelu i izmiksajte” jednostavan!

Cijeli recept potražite kod Tihane na blogu, a ja vam najbitniji dio prenosim u nastavku.

Sastojci za muffine: 250 ml sojinog mlijeka, 175 ml ulja, 1 1/2 žličica jabučnog octa, 175 g šećera, 160 g brašna, 40 g kakaa, 3/4 žličice sode, 1/2 žličice praška za pecivo, prstohvat soli, 3 polomljena Oreo keksa.

Sastojci za kremu: 250 ml veganskog biljnog šlaga (ima ga u Sparu), šećera u prahu po želji, cca. 3 žlice smrvljenih Oreo keksi, polovica Oreo keksa za dekoraciju.

Sastojke za muffine dodati po redu u posudu i ručnom miješalicom izmiješati dok se sve ne spoji. Puniti košarice za muffine 3/4 i na to posipati smrvljene Oreo kekse. Peći na 180 Stupnjeva cca. 18 minuta. Napraviti test čačkalicom da vidite jesu li pečeni. Pustiti da se ohlade.

Za kremu biljni šlag, šećer po želji i smrvljene Oreo kekse miksajte sve dok ne smjesa ne očvrsne.

Prebacite kremu u vrećicu za ukrašavanje s najdražim nastavak i s njom ukrasite muffine. U slast!

🎞️ Što gledam osim golog kuhara?

🎉 Food blagdani:

U sljedeća dva tjedna imamo 2 blagdana hrane.

18.02. je globalni “pij vino dan” (Drink Wine Day). Moj je prijedlog da krenete s vinom već danas i ne prestanete ga piti sve do nedjelje.

Od 17. do 25.02. se obilježava “tjedan pravog kruha” (Real Bread Week).

Kao veliki ljubitelj glutena u svim njegovim oblicima, i kao netko kome taj isti gluten stvara probleme, veselim se tjednu pravog kruha jer ću se više posvetiti proučavanju i konzumiranju kiselih tijesta.

Možda čak ispečem sourdough kruh ako uspijem oživiti kvasac koji mi je Darko Debić poklonio i koji sam ignorirao u hladnjaku zadnjih 45 dana.

🙊 Bla bla bla pričaš bez veze

A sada mrva ozbiljnosti i jedan mentalni podsjetnik. 🙃 

Popularna (među)narodna poslovica kaže da ljubav prolazi kroz želudac, ističući važnost hrane u izražavanju ljubavi.

Ipak, važno je zapamtiti da hrana, iako ključni dio kulture i zajedništva, ne može zamijeniti temeljne vrijednosti kvalitetnog odnosa kao što su poštovanje, razumijevanje, i iskrena briga.

Ukusna jela i savršeno postavljeni stol stvarno mogu biti lijepi izraz pažnje, ali oni ne bi trebali odvraćati pozornost od onoga što je zaista bitno u svakom odnosu.

Neka hrana i uživanje u njoj bude način proslave ljubavi i zajedništva, a ne zamjena za iskrenu emotivnu povezanost ili ne daj Bože vrsta emotivne manipulacije.

p.s. Ne zaboravite, ako poštujete sami sebe da ćete uvijek imati nekoga tko vas voli bez obzira na status veze. 😉 

📸 Foto inspiracija tjedna

🎈 Odjavna špica

Stigli smo do kraja trećeg izdanja Gastro Dnevnika!

Svjestan sam kako ovaj broj bio duži od očekivanog, oprosti na tome i HVALA TI na čitanju do kraja! Zaslužuješ čokoladni tartuf za trud!

Ne zaboravi, sljedeći broj izlazi za dva tjedna! Do tada, jedva čekam čuti tvoje mišljenje o ovom izdanju, tvoje sugestije za unapređenje Gastro Dnevnika i tvoje uključivanje u sve obrađene i najavljene teme.

Ako poznaješ nekoga kome bi Gastro Dnevnik mogao biti zanimljiv ili koristan, slobodno mu/joj preporuči prijavu ovdje!

Do sljedećeg čitanja lijep pozdrav,
Darko Kontin s Darkove Web Kuharice